SousChef Banqueting

Leiden, 32-40 uur

Ben jij toe aan een volgende stap in je carrière? Wil jij je organisatie- en commerciële talent meer in gaan zetten naast het koken? Kun je analytisch denken en wil je leren hoe het werkt met de cijfertjes in de keuken? Ben je van nature een leider? Lees dan snel verder!

Wat ga je als SousChef Banqueting doen?
Je bent primair verantwoordelijk voor de dagelijkse gang van zaken en coördinatie in de Banquet keuken. Je zorgt voor een optimale presentatie en juiste smaak van de geserveerde gerechten in het Meeting en Event Center. Indien er geen Banquet partijen zijn, ben je mede eindverantwoordelijk voor de dagelijkse coördinatie in de keuken van restaurant Twelve en van zorghotel Topaz Revitel (in mindere mate). Je stuurt daarbij de volledige keukenbrigade aan en drukt een belangrijke stempel op het culinaire niveau van het restaurant. Je grootste uitdaging is het realiseren van een gebudgetteerd inkoop percentage en het verhogen van de kwaliteit en uitstraling van de gerechten en buffetten welke geserveerd worden in ons Meeting en Event Center. Je bent attent op naleving van voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo, HACCP, werkmethoden, presentatie (huisstijl) en gestelde regels ten aanzien van bedrijfs- en persoonlijke hygiëne. Je wordt uitgenodigd om creatief mee te denken over verbeteringen in onze concepten en menukaarten.

Wie ben je?
Je hebt ruime ervaring met grotere banqueting groepen. Bij voorkeur banqueting ervaring in een groot banquet hotel op uitvoerend of assistent leidinggevend niveau, danwel eindverantwoordelijk in een kleiner hotel voor de Banqueting operatie in de keuken. Je hebt ervaring met het opstellen en uitwerken van buffetten, walking dinners en live cooking stations, zowel qua uitstraling, smaak en calculatie. Uiteraard kun je zelfstandig werken, ben je open in de communicatie naar collega’s en leidinggevenden en proactief.

Als succesvolle SousChef Banqueting vinden wij het belangrijk dat je meebrengt:

  • Mbo-niveau 4 werk- en denkniveau (bij voorkeur aangevuld met SVH-leermeesterdiploma);
  • Ervaring met grotere Banqueting groepen;
  • Kennis van het inkopen van (dagverse) producten/ingrediënten en (de samenstelling van) de menukaart;
  • Communicatief vaardig in Nederlands, Engels en/of Duits;
  • Je bent flexibel inzetbaar en bereid om in de avonden, weekenden en op feestdagen te werken.
  • Je bent enthousiast en hebt oog voor detail.

Heb je interesse?
Wacht dan niet en laat ons meteen weten via onderstaand sollicitatieformulier waarom jij onze nieuwe SousChef Banqueting bent! Voor meer informatie over deze leuke, uitdagende en afwisselende job kun je contact opnemen met Menno Jansen, Manager F&B, via 071-87 00 260.

Sollicitatie Leiden FenB manager

Acquisitie naar aanleiding van deze vacature wordt niet op prijs gesteld.